Johann Lafer stellt Fleesensee-Kooperation in NDR Talkshow vor.

Frisches Obst und Gemüse, Beef Tartar vom heimischen Angus-Rind und türkisgrüne Eier – am vergangenen Freitag ging es in der NDR Talkshow kulinarisch zu: Gastronom Johann Lafer sprach in der von Barbara Schöneberger und Hubertus Meyer-Burkhardt moderierten Sendung über seine Kooperation mit SCHLOSS Fleesensee – und brachte zugleich einige Kostproben der in der hoteleigenen Landwirtschaft produzierten Produkte mit. Gemeinsam mit der Eigentümergesellschaft von SCHLOSS Fleesensee, dem Düsseldorfer Unternehmen 12.18. Investment Management, erarbeitet der bekannte TV-Koch seit Herbst 2016 zukunftsweisende und multiplizierbare Gastronomiekonzepte – unter anderem für das Gourmetbistro „Blüchers“ im SCHLOSS Hotel Fleesensee. Der Sternekoch, der seine Kindheit auf dem elterlichen Bauernhof in der Steiermark verbrachte, verfolgt seit jeher das Credo: „Nur das Beste und davon wenig“.

Umso mehr sei es ihm ein Anliegen, im Rahmen des „Projekt ORGANIC“ im SCHLOSS Fleesensee das Bewusstsein für heimische und teils in Vergessenheit geratene Obst- und Gemüsesorten zu schärfen. „Das Produkt ist der Star. Aus einem schlechten Gemüse kann ich kein gutes Produkt herstellen.“, so der 59-Jährige. Sein Ziel sei es daher, die Hotelgäste mit geschmackvollen und modernen Kreationen aus den Erzeugnissen der SCHLOSS-eigenen Landwirtschaft zu verwöhnen. Neben 250 Hühnern der Rasse „Araucana“, die türkisgrüne und cholesterinarme Eier legen, einer Herde Angus-Rinder und 500 Obstbäumen befinden sich auch ein 1.200qm großes Gewächshaus sowie mehrere Gemüsefelder mit einer Gesamtfläche von 3.000qm auf dem Gelände. Gäste des im Jahr 2016 umfangreich renovierten SCHLOSS Hotel können die frischen Produkte in den Restaurants genießen und sich im Rahmen des Aufenthalts über die nachhaltige Landwirtschaft informieren.

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